La harina de centeno, una harina poderosa en fósforo, calcio, yodo, sodio, potasio y magnesio. Es comúnmente utilizada en recetas de panes bajos y de gran densidad así como también en galletas saladas.
El término harina es proveniente de la palabra en latín farina, y es el polvo resultante de moler el cereal que puede ser de trigo, maíz, cebada o centeno. También puede surgir de la molienda de arroz, tubérculos o legumbres que son alimentos ricos en almidón.
Asimismo, se suele llamar harina a la masa o el polvo que queda luego de atravesar por un proceso de trituración, de machacado, o molido de ciertas materias sólidas.
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